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Pastry Sous Chef:in
Rosewood Schloss Fuschl
Vollzeit
Hof bei Salzburg
03.09.2024
Hof bei Salzburg
Allgemeine Informationen
Vorbereitung und Überwachung des täglichen Mise en Place und Sicherstellung, dass alle Abteilungen mit frischen und qualitativ hochwertigen Produkten auf der Grundlage des erwarteten Geschäftsvolumens versorgt werden.
Du zeigst dich für die Einschulung neuer Kolleg:innen, Lehrlinge und deren Förderung, Führung und Konsequentes Einhalten der festgelegten Standards in der gesamten Abteilung durch Vorbildfunktion und Qualitätskontrolle.
Intuitive Beaufsichtigung der Vorbereitungen, Kochzeiten und Präsentation der Gerichte durch den Chef de Parties, den Demi Chef de Parties und die Commis Chefs.
In Abwesenheit des Executive Chef bist du für die selbstständige und eigenverantwortliche Führung des Küchenteams zuständig und übernimmst sämtliche administrative Agenden
Zum Stellenangebot
Leidenschaftliche:r Souschef (all genders)
St. Peter Stiftskulinarium
Vollzeit
Salzburg
03.09.2024
Salzburg
Ihr Arbeitsumfeld
Mitwirkung & Überwachung bei der Zubereitung und Produktion von Speisen & Menüs für unser Fine Dining & Heimisch Mediterranes Restaurant sowie Veranstaltungen
Warenbestellungen in Zusammenarbeit und Absprache mit dem Küchenchef
Kontrolle und Gewährleistung der vorgegebenen Qualitätsstandards im gesamten Produktionsbereich
Kontrolle des Personaleinsatzes im Küchenbereich
sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe einschließlich Gewährleistung der Sauberkeit und Einhaltung der Lebensmittelhygiene (HACCP)
Einweisung neuer Mitarbeiter in die Pflege, Reinigung und Instandhaltung der technischen Geräte und die Kontrolle des sorgfältigen Umgangs mit dem Inventar
Aufnahme und Veranlassung notwendiger Reparaturen im Küchenbereich
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Demis Chef Patisserie (m/w/d)
Rosewood Schloss Fuschl
Vollzeit
Hof bei Salzburg
03.09.2024
Hof bei Salzburg
Allgemeine Informationen
Du bist für das Vor- und Zubereiten hochklassiger Desserts und dessen Mise en place zuständig – egal ob Macarons, Kuchen, Torten oder Stückdessert – die Patisserie ist deine Welt
Du zeigst dich für die Einschulung neuer Kolleg:innen und deren Förderung, Führung und Motivation verantwortlich
Du bist mit der Sicherstellung des reibungslosen Ablaufs in der Patisserie mitverantwortlich
Du hältst die Hygienestandards zu jeder Zeit gewissenhaft ein
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